水族科学与技术是一门研究水生生物及其生活环境的学科，包括鱼类、虾类、贝类等水生生物的养殖、繁殖、疾病防治等方面的知识。这个专业主要培养具备水生生物养殖、水生生态环境监测与保护、水生生物资源开发利用等方面能力的人才。