航空工业济南特种结构研究所加班情况因项目和部门而异，但总体来说，加班情况相对较多。在项目关键阶段或紧急任务时，可能会出现加班较多的情况。建议在面试时详细了解具体部门的加班情况，以便做出更明智的选择。